原料:带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。
做法步骤:

第1步、带鱼杀洗净切段,加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。

第2步、用厨房纸巾吸干水份,表面拍上一层薄薄的淀粉。

第3步、锅中倒入适量油,放入带鱼煎炸至表面金黄色。

第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
干炸带鱼最正宗的做法 扩展
1. 准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。
2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。
3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4. 平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。
5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6. 双面炸制表面金黄即可。
干炸带鱼最正宗的做法 扩展
1. 带鱼三条。
2. 带鱼治净,备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段,备八角、花椒盐。
4. 带鱼纳碗,放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角(掰开)。
5. 带鱼腌颇为钟,备蛋液以及淀粉。
6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉,入热油锅中火炸制。
7. 带鱼呈金黄色,酥香成熟时捞出沥油